Proljeće se stvarno dogodi kad se pojedu prve artičoke s bobom! / Springtime Really Happens When u Eat Your First Artichokes With Fava Beans!

photo: Maja Danica Pečanić / styling & recipe: Jelena Iva Nikolić

Stilizirane artičoke ;) ... crno, zeleno, s malo rozog i ljubičastog pa sa svježim začinima, a sve zapravo želi izgledati k'o - naslikano!

Stilizirane artičoke ;) ... crno, zeleno, s malo rozog i ljubičastog pa sa svježim začinima, a sve zapravo želi izgledati k'o - naslikano!

... i onda ovaj kontrast svježeg, natur, zelenog, oblog ... hrana je vječna inspiracijaI I prije i poslije konzumacije, samo je pomno treba gledat' doživljavat' upijat' žvakat' srkat' cuclat' mljackat' ... i tako dalje :)

... i onda ovaj kontrast svježeg, natur, zelenog, oblog ... hrana je vječna inspiracijaI I prije i poslije konzumacije, samo je pomno treba gledat' doživljavat' upijat' žvakat' srkat' cuclat' mljackat' ... i tako dalje :)

Sto godina nisam ništa objavila i red je dakle da se oglasim. Pisala bih - o artičokama. I proljeću. I bobu. I svima zajedno. I o inicijaciji jedenjem kombinacije namirnica koje mi već mnoga proljeća proljeće (o)znače.

Nema pravog proljeća, a s naznakama ranoga ljeta, bez artičoka s bobom. To je svojevrsna inicijacija u ovo suludo godišnje doba. Ako se još niste inicirali - vrijeme vam je! Prve su artičoke i mladi bob već odavno na tržnicama. Stoga - pojedimo ih zajedno - sad!


za 4 osobe

4 debeljkaste, lijepe, mlade artičoke
150 ili 200 g boba
2 režnja češnjaka
3 ili više žlica maslinovog ulja
sol, papar, malo limunovog soka
ribani Grana Padano / po želji
svježi peršin / po želji

Odaberite na tržnici 4 velike, mesnate, mlade -  artičoke. Kad dodjete kući, isperite ih, odstranite peteljku i svaku izdubite nožem. Ostavite ih da (od)stoje u vodi preko noći. Bob očistite i stavite u frižider. Na zagrijanu tavu stavite malo maslaca na koji potom bacite češnjak i pržite dok se ne zastakli. Dodajte maslinovo ulje, posolite, popaprite i promiješajte.

Na kraju dodajte svježi, nasjeckani peršin, poškropite s malo limunovog soka, skinite s vatre i pustite da se ohladi.
Artičoke napunite ohlađenim, tavnim punjenjem iz prethodnoga pasusa, smjestite u lonac, dodajte bob, dolijte vode do pola istog i pustite da zavrije. Kuhajte ih na laganoj vatri, zajedno s bobom, još 30 / 40 minuta.

Poslužite s kriškom limuna, malo maslinovog ulja i zrnom cvijeta soli ;)

Poslužite s kriškom limuna, malo maslinovog ulja i zrnom cvijeta soli ;)

Artičoke su vrlo kreativna hrana koja zahtjeva dosta angažmana. Treba zubićima oguliti svaki listić, zato ih ne jedite kao predjelo ako ste jaako gladni.

Radije ih ostavite za kraj, da možete opušteno i dekadentno u njima uživati!

Radije ih ostavite za kraj, da možete opušteno i dekadentno u njima uživati!