(Na)hrani me borovnicama! / Feed Me with Blueberries!

photo: Sanjin Kaštelan / styling & recipe: Jelena Iva Nikolić

... naročito ako su Rokove & začinjene Medenko sladoledom od vanilije!

... naročito ako su Rokove & začinjene Medenko sladoledom od vanilije!

Close up!

Close up!

Rokove borovnice, osim što su najplavije & najzdravije, najbolja su ljetna hrana! Svježe, hrskave, blagog okusa, meni omiljene ljubičaste boje, naprosto zovu na - predoziravanje! Uz to su kulinarskim / gurmanskim frikovima poput mene inspiracija za beskonačno nakuhavanje, stiliziranje, osmišljavanje recepata. Vole biti sirove, pečene, kuhanjem pretvorene u sirup ili jednostavno - ohlađene ili samo poprskane svježom, hladnom vodom. U ovome su se receptu spojile s ananasom i mentom. Uz hruskavost lisnatog tijesta i kremastost najfinijeg sladoleda od vanilije. Medenko

Prirodna, senzualna - ljubičastost.

Prirodna, senzualna - ljubičastost.

Borovnice s ananasom na svježem, domaćem listu lisnatoga tijesta s malim crnim točkama od naribane tonke

Borovnice s ananasom na svježem, domaćem listu lisnatoga tijesta s malim crnim točkama od naribane tonke

Rokove su borovnice dovoljno borovničastoga okusa ali istovremeno toliko blage da se mogu spojiti s intenzitetom jednog ananasa, podebljati tonkom i na kraju začiniti listićima svježe, paprene metvice.

Ljubičasto žuto uz slatko kiselo - sve kontrasti koji se zapravo savršeno nadopunjavaju ili nadopunjuju

Ljubičasto žuto uz slatko kiselo - sve kontrasti koji se zapravo savršeno nadopunjavaju ili nadopunjuju

za 4 osobe

domaće, svježe kore s jajima ili bez (od tete s placa ili u vlatitoj izradi)
1/2 ananasa
šalica Rokovih, svježih borovnica
malo naribane tonke
agavin sirup, med, kakav drugi prirodni tekući zaslađivač
malo limunovog soka
maslac
sladoled od vanilije (Medenko!)
svježa metvica iz vrta ili s placa

Zagrijte pećnicu na 180 ili čak 200 C.


Ananas očistite i nasjeckajte, borovnice isplahnite pod mlazom hladne vode i pojedite par bobica - odmah!
Uzmite dvije kore, natopite ih s malo vode i rastopljenog maslaca u koji ste, dok se topio naribali malo cimeta i tonke.
Kad ih dobro natopite, stavite ih u kalup kojega inače koristite za pite ili pečenje prhkoga tijesta.
Naslažite ananas ravnomjerno po dnu kalupa, rasporedite po njemu svježe borovnice, naribajte po svemu malo tonke i prošarajte agavinim sirupom / medom ili kakvim drugim prirodnim zaslađivačem. Poškropite s par kapi limunovog soka, rastopljenog maslaca i zarolajte ostatak lisnatoga preko ruba, e da bi kolač dobio - okvir olitiga obrub! Isti premažite - rastopljenim maslacem!
Ubacite u pećnicu i pecite dok okvir / obrub ne zadobije zlatnožutu, boju te hruskav izgled - što će potrajati cca. 20 - 30 minuta.

Prije ulaska u pećnicu!

Prije ulaska u pećnicu!

Tik nakon izlaska iz pećnice!

Tik nakon izlaska iz pećnice!

I hruskavo i kremasto i slatko i kiselo i sve u jednom i odjednom :)

I hruskavo i kremasto i slatko i kiselo i sve u jednom i odjednom :)

Ne volim dekorirati slastice mentom / metvicom, jer mi je to baš nekako old school na nesimpatičan način tako da je menta tu zbog okusa, a ne izgleda. Dat će taj prijeko potrebni dašak svježine ovoj jednostavnoj, ljetnoj, romantičnoj i senzualnoj slastici. Nema do borovnica! Rokovih.

Ovo je Sanjin smazao ...

Ovo je Sanjin smazao ...

... a ja razmazala :)

... a ja razmazala :)