Retro Rustikalna, a opet moderna borovnica / Retro Rustic Yet Modern Bluebbery

photo: Sanjin Kaštelan / styling & recipe: Jelena Iva Nikolić

Classy & Sassy & Sexy! Kuglofasta neman s Rokovim borovnicama, a bez glutena i maslaca! S jajima i šećerom ;)

Classy & Sassy & Sexy! Kuglofasta neman s Rokovim borovnicama, a bez glutena i maslaca! S jajima i šećerom ;)

Bakini tanjurići, zdjelice & Rokove organske borovnice ... rustikalno meets moderno

Bakini tanjurići, zdjelice & Rokove organske borovnice ... rustikalno meets moderno


Obožavam biskvitne kombinacije s voćem. Od malih nogu. To mi je baka spremala svako jutro, za doručak ili nakon laganog ljetnog ručka, i ne mogu / neću se odreći tog gušta da mi svi bezglutenci proreknu kako ću pomalo (od)umirati u mukama, zagušena vlastitom sluzi (?! - nadam se da niste vizualni tip).

Zato sam zamutila jedan slastan biskvit koji umjesto bijeloga brašna sadrži kombinaciju heljdinog i kukuruznog te maslinovo ulje i jogurt (zamijenjuju maslac ALI ubacila sam jaja, tak da sori vegani!).

Rezultat je lagana, prozračna tekstura koja, ispunjena Rokovim borovnicama s par maraska višanja čini ovo ljeto - posebnim (a biskvit kiselo slatkastim & aromatičnim). Naročito ako ga provodite u vrtu / šumi / uz more - dakle u prirodi, gdje se nakon ručka ili za doručak hranite ovom neo - bakinom čarolijom; uz šalicu bijele kave, čašu crnog vina, Porta ili višnjevače.

Bakino posuđe i Rokove borovnice - besmrtno & (za)uvijek poželjno

Bakino posuđe i Rokove borovnice - besmrtno & (za)uvijek poželjno

Teksturno & ljubičastno, a tek mirisno!, bogato

Teksturno & ljubičastno, a tek mirisno!, bogato

za jedan pristojan / srednji kalup cca. 4 do 6 osoba

200 g brašna heljda meets kukuruzno brašno mix
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
3 jaja
200 g šećera (birajte hoćete li; smeđi, melasa, kokosov, bijeli kristalni)
250 ml gustog, punomasnog, domaćeg jogurta
125 ml domaćeg maslinovog ulja
korica limuna (ako imate smrznute, dakle samo od domaćeg limuna)
200 g Rokovih borovnica
šaka odkošćenih maraska višanja
malo naribane tonke
 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

U veliku posudu ubacite brašno, prašak za pecivo, sol. U drugoj velikoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom, maslinovim uljem, jogurtom i limunovom koricom. Prelijte miks u prvu posudu i dobro promiješajte. Potom umiješajte borovnice i maraske i izlijte sve u, prethodno masnim papirom obložen, kalup za kuglofe / torte / biskvite.

Pecite 30 do 40 minuta dok vam drveni štapić, kojega nakon 30 minuta upiknete u tijesto, ne bude suh suhcat!

Pustite da se ohladi, izvadite iz kalupa i servirajte - nonšalantno. Za grabit ručicama. Retro & spontano je (za)uvijek u modi.

Nakon četvrtog komada ćete shvatit da je baš lagana i izdašna ova ljepota i da zove na - još!

Nakon četvrtog komada ćete shvatit da je baš lagana i izdašna ova ljepota i da zove na - još!

Closeupom ćutim / zazivljem slinocurenje ... i neka!

Closeupom ćutim / zazivljem slinocurenje ... i neka!