O rabarbaro, sretna li sam što te imam / Oh rhubarb, so lucky to have u!

styling & recipe: Jelena Iva Nikolić / photo: Sanjin Kaštelan

DSCF5976.jpg

Sezona je rabarbare! I jagoda. Koje nisu na ovim fotkama i u ovome receptu, ali rabarbara, o rabarbara - jest.

I tako neka bude kroz proljeće i rano ljeto pa ćete dočekat i Rokove borovnice i domaće trešnje. Do tada zamijenite bobičastost jagodama i ovom čudesnom namirnicom!

DSCF5987.jpg

Prvo umijesite prhko tijesto u koje umjesto šećera umiješajte muscovado ili još bolje tamni indijski sirovi šećer kojega ćete uskoro moći kupiti na Malome placu na Tavanu (pošiljka putuje prema Zagrebu direktno od maloga proizvođača s juga Indije). I ništa bez pekmeza od marelice! Nema pite bez pekmeza od marelice! Nema.

DSCF5993.jpg

Nakon što je tijesto petnajstak minuta boravilo u pećnici na 180 C, ravnomjerno ga ukrasite nasjeckanom rabarbarom i jagodama.

DSCF6032.jpg

Ovu rustikalnu, hruskavu, sočnu & voćnu rapsodiju posipajte brezinim šečerom (može zamijeniti šećer u prahu) te natopite Medenkovim sladoledom od rabarbare i zobenoga drobljenca!
Svježe, slatkokiselo, osvježavajuće i kremasto istovremeno. Prekrasan desert i kao što vidite sezonski prilagodljiv ;).

DSCF6044.jpg

za prhko tijesto:

250 g brašna (običnog pšenićnog ili neki bezglutenski miks; heljda & proso naprimjer)

125 g maslaca

žlica indijskoga ili muscovado šećera

prstohvat soli

žlica vode ili čep kakvog likera (maraskina, teranina, marsale)

voće:

rabarbara / jagode

ili

rabarbara / borovnice i trešnje

domaći pekmez od marelica

sladoled; Medenko rabarbara & zobeni drobljenac

Zagrijati pećnicu na 180 C. Umijesiti pa razvaljati tijesto, obložiti kalup za pite i strpati u pećnicu na petnajstak minuta. Izvaditi, premazati pekmezom od marelica i ukrasiti nasjeckanim voćem. Vratiti u pećnicu na dvadesetak minuta, pola sata.

Izvaditi i još toplo, soćno i hruskavo poslužiti s kuglicom Medenko sladoleda.

Sve pojedite! Do zadnje mrve i kapi - sladoleda.


4 shortcrust pastry:

250 g flour (wheat one or some non gluten mix; like buckwheat & millet)

125 g butter

spoon of indian or muscovado sugar

pinch of salt

spoon of water or some nice liquor (maraskino, teranino, marsala)

fruit:

rhubarb / strawberries

or

rhubarb / blueberries & cherries

home made apricot jam

ice cream; Medenko; rhubarb with oat crumble

Preheat the oven on 180 C. Mix the ingredients for pastry and after u work it well spread it evenly in the pie dish. Place it in the oven 15 mins then take it out, spread apricot jam all over & sprinkle with precisely cutted rhubarb & strawberries. Back to oven! Fifteen to twenty minutes. Take it out crusty, juicy & warm and serve with this heavenly & creamy ice cream. Eat all. To the last crumb & drop of ice cream.